Đá bào kiểu truyền thống của Đại Hàn. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
LA PALMA, California (NV) – Trong những ngày Hè oi bức, những món lạnh như kem hay đá bào thật hấp dẫn. Vì vậy, lần này tôi tìm đến thành phố La Palma để ăn thử món đá bào kiểu Đại Hàn của tiệm Viiva trong siêu thị Super 1 Mart để giải nhiệt.
Đá bào là một món tráng miệng lạnh nổi tiếng của Đại Hàn, được gọi là “bingsu” trong tiếng Hàn. Món này xuất hiện từ thế kỷ 14 và gồm có đá bào nhuyễn, đậu đỏ, bột đậu phộng thêm bánh gạo dẻo.
Trong những năm làm thuộc địa cho Nhật Bản, từ năm 1910 đến 1945, món “bingsu” lấy một số ảnh hưởng từ đá bào “kakigori” của Nhật như thêm sữa đặc và các mùi vị kiểu Nhật. Đến những năm chiến tranh Triều Tiên, Hoa Kỳ và nhiều nước Tây Âu khác vào Nam Hàn, mang đến những món như kem (ice cream), trái cây, kem đánh (whipped cream), biến “bingsu” thành món tráng miệng nổi tiếng của Đại Hàn mà ai cũng biết.
Tiệm Viiva nằm bên trong siêu thị Super 1 Mart ngay ngã tư đường La Palma và đường Moody ở thành phố La Palma. Đây là siêu thị của người Đại Hàn, chỉ có hai tiệm ăn bên trong và một tiệm là Viiva.
Gian hàng của Viiva. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
Hai món chính của tiệm này là đá bào “bingsu” và món bánh hình con cá “bungeo-ppang” chịu ảnh hưởng từ “taiyaki” của Nhật Bản. Tôi và nhóm bạn gọi thử ba loại đá bào để thử gồm có kiểu truyền thống, mùi dâu và mùi trà xanh. Ngoài ra, tôi còn gọi thêm mấy “con cá” nhân đậu đỏ, nhân kem và nhân Nutella.
Đầu tiên là món đá bào kiểu truyền thống của Đại Hàn với đậu đỏ, hạnh nhân xắt lát, bánh gạo dẻo và bột đậu phộng. Đá được bào rất nhuyễn, mịn như tuyết và không bị cứng, rất dễ ăn. Bột đậu phộng rất thơm và thấm vào lớp đá ở trên. Đậu đỏ ngọt vừa phải và thơm bùi. Bánh gạo thì dẻo dai, nhai rất “đã miệng” và tạo sự đa dạng khẩu cảm khi đang nhai đá bào. Lớp đá bào không chỉ là nước thôi, mà còn được pha với sữa đặc ở dưới, nên vừa ngọt ngào vừa mát lạnh, làm tôi tạm quên đi cái nóng của mùa Hè.
Đá bào trà xanh. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
Đá bào trà xanh được rắc bột trà xanh lên trên, cũng có đậu đỏ, bánh gạo, nhưng có thêm một viên kem trà xanh. Đá bào vẫn mịn màng, vẫn ngọt ngào và có thêm vị hơi đắng của bột trà xanh. Viên kem trà xanh mềm xốp và rất hợp với đá bào. Không chỉ vậy, đậu đỏ và trà xanh là hai vật liệu người Nhật hay dùng chung với nhau, nên không thể nào không ngon được. Vị hơi đắng của trà rất hợp với vị ngọt bùi của đậu. Ngoài ra, lớp đá bào ở giữa và bên dưới cũng có bột trà xanh nên không mất đi vị trà khi thực khách ăn đến các phần dưới.
Cuối cùng là món đá bào dâu với nhiều ảnh hưởng của Mỹ. Món này có nhiều lát dâu xắt mỏng và một lớp kem đánh trên mặt. Vị ngọt của đá bào pha sữa đặc đi cùng với vị chua của dâu không chê được và thêm vị béo của kem ở trên lại càng ngon hơn. Mùi vị của món này rất đơn giản, chỉ có đá bào và dâu, nhưng vị chua ngọt hòa quyện làm khách ăn không ngán.
Đá bào dâu. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
Đá bào tuy ngon nhưng không thể quên được món bánh cá “bungeo-ppang.” Món này xuất hiện ở Nam Hàn trong thời làm thuộc địa của Nhật Bản và được chế biến dựa theo món bánh cũng theo hình con cá có tên “taiyaki” của Nhật.
“Bungeo-ppang” thường được làm theo kiểu bánh waffle, nên giòn bên ngoài và mềm xốp bên trong. Tuy vậy, tiệm Viiva làm món này rất đặc biệt vì dùng bột gạo, nên vừa mềm xốp vừa có độ dẻo rất ngon. Mùi vị ngọt bùi của bánh nhân đậu đỏ thì quá quen thuộc với nhiều người. Bánh nhân kem trứng (custard) thì ngọt ngào và thơm béo. Bánh nhân Nutella thì có vị ngọt của chocolate và vị thơm của hạt phỉ (hazelnut). Loại bánh nào cũng được nướng mới nên nóng hổi và thơm phức.
Bánh “bungeo-ppang” hình con cá. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
Với các món tráng miệng nóng hay lạnh đều ngon, khiến tôi sẽ quay lại đây để ăn một tô đá bào hay vài cái bánh hình con cá nhiều lần nữa.
Tiệm Viiva nằm trong khu ăn uống của siêu thị Super 1 Mart, tọa lạc tại địa chỉ 4951 La Palma Ave., Ste B, La Palma, CA 90623. (Thiện Lê)
Nguồn: Báo Người Việt
