Gỏi trà Miến Điện. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
STANTON, California (NV) – Khi nhắc đến ẩm thực Đông Nam Á, đa số ai cũng nghĩ đến món ăn Việt Nam, Thái Lan, Malaysia và ít ai biết đến món ăn của Miến Điện. Để biết được món ăn của nước này ra sao, tôi tìm đến quán ăn Irrawaddy Taste of Burma ở Stanton.
Theo hiểu biết của tôi, đây là quán ăn Miến Điện duy nhất ở Orange County và tọa lạc gần ngã tư đường Knott và đường Katella. Tên của quán đặt theo dòng sông Irrawaddy lớn nhất Miến Điện, làm tôi tò mò phải đến thử.
Tôi từng tìm hiểu một chút về ẩm thực của nước này, nên không quá bỡ ngỡ khi xem thực đơn, nhưng cũng phải hỏi nhân viên giới thiệu món nào vì họ rành hơn mình.
Một nhân viên nói tôi phải gọi thử món gỏi trà với lá trà nhập từ Miến Điện qua. Ngoài ra, anh còn cho hay các món bán chạy của tiệm gồm có món bún cá “mohinga” truyền thống, các món cà ri và mì xào tỏi. Nhìn cà ri có nhiều loại, không biết gọi loại nào, nên anh nhân viên nói tôi nên gọi thử món cà ri thịt heo nấu với bí rợ.
Bảng hiệu của Irrawaddy Taste of Burma. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
Đầu tiên là món khai vị gỏi trà gồm có lá trà xanh, bắp cải, rau xà lách, tỏi phi, cà chua, đậu phộng và đậu lăng (lentil). Tất cả mọi vật liệu được trộn với nước sốt làm từ trà và chanh. Đây là một món rất thích hợp để khai vị vì rất nhẹ nhàng, ăn vào rất sảng khoái. Món gỏi trà này có nhiều độ giòn khác nhau như bắp cải, xà lách, độ giòn của các loại đậu và tỏi phi, làm thực khách ăn không ngán.
Bên trong tiệm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
Món gỏi này dùng loại lá trà ngâm chua của Miến Điện, được gọi là “lahpet” hay còn được phát âm “laphat” như trên thực đơn của quán Irrawaddy. Lá trà có vị chua, vẫn có vị hơi đắng đặc trưng, rất hợp với vị chua tươi mát của cà và mùi thơm của các loại đậu. Quán này dùng lượng trà vừa phải nên không bị át mùi các vật liệu khác. Nước trộn thì có vị chua nhẹ nhàng, làm món gỏi dễ ăn hơn. Không chỉ để khai vị, món gỏi này còn thích hợp để ăn kèm với những món ăn béo hơn.
Tiếp theo là món mì xào tỏi với thịt gà. Món này chắc chắn có chịu ảnh hưởng của Trung Quốc vì là mì xào. Mì được xào với tỏi phi, một chút nước tương và một số gia vị. Mùi vị rất dễ ăn, khác các loại mì xào tỏi tôi thường thấy vì không dùng bơ và dùng tỏi phi chứ không phải tỏi sống. Từng sợi mì thấm mùi tỏi và có vị hơi mặn của nước tương, nhưng tôi nghĩ sợi mì hơi mềm, nên dai hơn một chút.
Mì xào tỏi. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
Sau đó là món bún cá mohinga. Đây là một món rất truyền thống của Miến Điện, được nhiều người coi là món “quốc hồn, quốc túy” của nước này vì đi đâu cũng thấy. Từ các xe bán thức ăn bên lề đường, các hàng gánh hay các quán ăn ở Miến Điện, thành phố nào cũng có bán mohinga. Món này từng được coi là món điểm tâm, nhưng vì quá phổ biến nên thành một món ăn cho bữa nào cũng được.
Bún cá này có cá bông lau, nấu với gừng tỏi, hành củ, sả và có thêm đậu trong nước súp. Khi được dọn ra tô, đầu bếp bỏ thêm một miếng bánh đậu chiên giòn và một quả trứng luộc xắt lát. Nước súp có đậu hòa tan vào nên có vị thơm bùi, lại có thêm vị ngọt của cá bông lau. Mùi vị của các loại gia vị rất nhẹ, không làm át mùi cá. Từng sợi bún mềm mại thấm hết nước súp. Trứng luộc cũng có mùi vị thơm bùi và bánh đậu chiên tạo ra độ giòn rất đã miệng.
Bún cá mohinga. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
Cuối cùng là món cà ri thịt heo nấu với bí rợ. Thịt heo được ướp với các loại gia vị của Miến Điện, sau đó được hầm với bí rợ. Thịt heo mềm mại, không bị khô và đậm đà mùi cà ri. Bí rợ thì được hầm vừa tới, không bị nát và rất ngọt ngào, thơm bùi. Nước sốt cà ri ăn với cơm rất ngon.
Với các món ăn lạ miệng và độc đáo của Miến Điện, tôi sẽ quay lại đây nhiều lần nữa để tìm hiểu về ẩm thực của nước này kỹ hơn.
Cà ri thịt heo với bí rợ. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)
Irrawaddy Taste of Burma tọa lạc tại địa chỉ 7076 Katella Ave., Stanton, CA 90680. (Thiện Lê)
Nguồn: Báo Người Việt
